Entretien avec M.Didier Delhoux, Gérant de la Cantine

La rentrée 2020-2021 n’a pas été facile et a posé un sérieux défi en termes d’organisation pour les services de l’APEEE. Aujourd’hui nous faisons le point avec monsieur Didier Delhoux, le responsable de la cantine de l’école, qui répond à nos questions.

Quel a été le principal défi à surmonter pour cette rentrée atypique et precipitée?

Le défi a été de maintenir le service de la Cantine et d’éviter de devoir le supprimer, comme malheureusement cela a été le cas dans plusieurs écoles. Pour cela plusieurs mesures spécifiques ont du être mises en place en collaboration avec la Fédération Wallonie Bruxelles qui a approuvé notre approche sur la gestion du Covid. Nous avons dû mettre en place en temps record – une semaine après la publication officielle des consignes des autorités belges- ces mesures en collaboration avec l’École et surtout avec les responsables de la sécurité de celle-ci, afin d’être en mesure de continuer d’assurer un service correct et sûr pour les enfants.

Pourriez-vous nous décrire les principales mesures des sécurité qui ont dû être adoptées ?

Nous avons été obligés de mettre en place des changements à plusieurs niveaux, notamment pour assurer la distanciation sociale. Par exemple, pour pouvoir servir spécifiquement les 1ères secondaire, qui sont considérés comme des 6^ème primaire par la Fédération belge et donc pour lesquelles il n’y a pas de distanciation sociale obligatoire, la cantine des professeurs a été réquisitionnée.(N.d.R. A partir de jeudi 8/10, suite à l'autorisation de l'école, les élèves S1 suivront une disposition à table selon les bulles, comme le reste des classes du secondaire)

Les locaux de la Cafeteria, dont le service a été suspendu, sont ouverts aux tartinistes du secondaire, sous la supervision de l’École tant pour la distanciation que pour la circulation des élèves.

Un plan de circulation a été étudié et mis en place, notamment en canalisant les élèves et en les regroupant par niveau de classe ; les élèves accèdent à la Cantine par groupes, en suivant un parcours délimité par des barrières et où se trouvent plusieurs distributeurs de gel désinfectant.

La sortie se fait via les sorties de secours pour ne pas avoir de croisement des élèves.

Ensuite, il a fallu procéder à une adaptation des services, notamment avec la création de 2 services supplémentaires : les S1 viennent à 12h50, les S2 S3 viennent à 13h, les S4-S6 à 13h30 et les S5-S7 viennent à 14h. Tout cela afin d’avoir une fluidité dans le service et de pouvoir respecter car nous avons dû créer avec l’accord de la Fédération Wallonie Bruxelles des bulles par niveau par classe et donc avec une distanciation entre les bulles d’1,50 m.

Toujours pour maintenir la fluidité et donc pour respecter la distanciation sociale, les élèves ne peuvent plus se déplacer dans la cantine, et doivent utiliser constamment leur masque dès qu’ils ne sont plus assis à table. Le service à table est assuré exclusivement par le personnel de service.

Au niveau du menu, est-ce qu’il y a eu des modifications?

Au niveau du menu il y a eu des modifications nécessaires pour répondre au besoin de limiter la circulation des élèves, donc malheureusement nous avons suspendu le salad bar, le bar à soupes, le green meal, qui étaient très appréciés par les enfants. En tout cas, nous suivons les évolutions de la situation avec le Working group de la cantine pour leur éventuelle réintroduction.

Quant à la qualité de la nourriture, elle n’a strictement pas changé, nous travaillons toujours avec des producteurs belges, avec des viandes qui sont labellisées, c’est-à-dire sans antibiotiques, et également pour le poisson au niveau de pêche responsable. Nous privilégions les fruits comme dessert, nous essayons d’avoir des approvisionnements de produits locaux et de saison.

Après un mois de service, quel est votre sentiment sur le fonctionnement du service cantine ?

Je voudrais rassurer les parents qu’aujourd’hui, avec un mois de recul, nous trouvons que tout se passe bien, nous avons des échos très positifs de la part de l’École et des parents.

Avec ma collègue Paola Catalano et l’équipe de cuisine - que je voudrais d’ailleurs remercier  pour leur enthousiasme et professionnalisme- nous mettons tout en œuvre pour satisfaire les enfants et continuer à leur assurer la qualité à laquelle ils sont habitués.

Je tiens à remercier le Working group de la cantine et la communauté scolaire pour leur formidable soutien.

Je voudrais également adresser un message aux élèves, d’abord à ceux qui respectent les mesures de sécurité : un grand merci! À tous les autres... Nous vous demandons de faire de votre mieux, l'implication active de chacun est cruciale en ce moment.